Курсы по программированию

В яве такое нельзя делать...

Жалко :(
А в С++ можно. Я даже студентам про это рассказываю (правда, за пределами "строгого" курса Информатики :) )

в джаве, чтобы сделать значение по умолчанию, нужно использовать перегрузки:
public Primes () {
    Primes (-1);
}
public Primes (long max) {
    primeMax = max;
}

Ну при помощи перегрузок можно использовать, только это отдельная песня и нужно с этим аккуратнее, чтобы было читабельно и удобно в использовании.